「癶」の新商品。巴刃です。
「巴刃」とは、「2つの特性を等しく持つもの」という意味
果物を切る、皮をむく、などに適したペティナイフと、肉や野菜を安定して切る小三徳包丁の機能を併せもった「巴刃」。
小ぶりで扱いやすく、ストレスのないなめらかな切れ味。
刃の大きさはペティナイフと小三徳包丁の中間で、柄は握りやすい「汀（みぎわ）※」を採用。
小ぶりですが、切れ味はなめらか
大きなスイカも少しの力できれいに切れてストレスフリーです。
※動画は左手で切っておりますが、どちらの手でも使いやすいです。
三徳包丁もおすすめ
癶（ハツ）は、越前打刃物伝統工芸士でSHARPNING FOURの代表でもある 戸谷祐次氏による初のブランド。3代目を引き継ぐ伝統工芸士で、タケフナイフビレッジの理事も務める戸谷氏とプロダクトデザイナーの江口海里氏とのタッグで作られた包丁。
福井県越前市武生(たけふ)に、刃物の産業が根付いたのが約700年前。
京都の刀匠「千代鶴国安」が水を求めてこの地にたどり着いたと言われています。
刀を作る傍ら農民のための鎌などを作っていったことが起源とされています。
そんな歴史の深い越前市武生の包丁は国内外の有名シェフたちに愛され続けています。そんなタケフから真骨頂である戸谷祐次氏による「癶」HATSUが新登場。
小回りの利くデザインと手へのフィット感が特徴。
軽いので、料理の時間をより手軽にしてくれます。
【 Brand Concept 】 伝統工芸士（研ぎ師）とデザイナーが考える 越前打刃物のニュースタンダードを目指す。 だれにでも使いやすく、料理人生の 出発点となるような純粋な1丁を目指して。
【 癶 】- hatsugashira - 「はつがしら」とは、両足のならぶ形から 造形されている部首。 足がばらばらになるのではなく、 両足をそろえて出発しようとする意。
| 種類 | 巴刃 |
| 刃渡 | 16.5cm |
| 鋼材 | V金7号（ステンレス） |
| 柄材 | 汀 |
＊柄には天然素材を使用しているため、色合いや模様など、個体によって多少の違いがあります。予めご了承ください。
